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(UF0256)CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA.HOTR0508
Autor (es)
Editorial
Materia
S/ 173.00
Adquirir la formación suficiente para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, velando por que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios y, por extensión, como satisfacción personal y profesional.
Contenidos
El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
– El bar-cafetería como establecimiento.
– Plan de marketing del bar-cafetería.
Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
– Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
– Organigrama del bar-cafetería.
– Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
– Tipo jurídico de empresario: individual y social.
– Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
– El empresario individual y el empresario social.
– Organismos asesores.
– Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas
para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
– Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería.
– El ciclo de compra.
– Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
– Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
– Control de consumos y costes.
– Control por copeo. Escandallos.
– Aplicación de métodos.
El control general de la actividad de bar-cafetería
– Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
– Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
– Diario de producción y cierre de caja.
– Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción
y liquidación de caja en el bar-cafetería.
– Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
– Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
– Gestión comercial: la estrategia de precios.
– Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
– Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
– Gestión y control de calidad: características peculiares.
– Concepto de calidad por parte del cliente.
– Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
– Técnicas de autocontrol.