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PRODUCTOS LÁCTEOS INDUSTRIALES

Autor (es)

Editorial

Materia

S/ 154.00

Edicion:

R

/

2011

Paginas:

192

Isbn:

978-84-200-1014-4

CONTENIDOS

Introducción – Leche de consumo – Productos fermentados y postres lácteos – Productos deshidratados – Mantequilla – Caseínas y caseinatos – Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas – Lactosa – Helados y postres helados – Conclusión – Bibliografía – Índice alfabético.
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