Este libro, a partir de principios básicos como los balances de materia y energía, equilibrios de fases y procesos de transporte, resuelve casos prácticos de cuatro de las operaciones más utilizadas. Al emplear de manera comparada los métodos gráficos tradicionales y los métodos numéricos actuales en base a programación con Matlab ®, el libro será útil tanto para alumnos de grado (métodos gráficos) como para alumnos de máster (métodos numéricos). Atendiendo a criterios pedagógicos, gracias a este libro la transición de unos métodos a otros resulta mucho más sencilla. Los programas de Matlab® que se suministran junto con el libro (a través de la página web www.paraninfo.es) permiten al profesor generar de una manera fácil y rápida nuevos ejemplos. Alumnos de Ingeniería Química, Química, Biotecnología, Ingeniería de alimentos, Farmacia, etc. pueden beneficiarse, en mayor o menor medida, de los contenidos aquí incluidos.