Autores – 1. Introducción – 2. Salud pública y nutrición en salud pública – 3. Fundamentos de la epidemiología nutricional – 4. Prevención y fomento de salud – 5. La paradoja de la prevención – 6. Influencia de factores de tipo social en la salud, el estilo de vida y la nutrición – 7. Prevención de las enfermedades asociadas a la nutrición – 8. Actividad física y salud – 9. Estrategias de la promoción de la salud y la prevención – 10. Prevención y promoción de la salud en la escuela: «escuela saludable» – 11. Prevención y promoción de la salud en la ciudad: «ciudad saludable» – 12. Prevención y promoción de la salud en la comunidad: estrategias de difusión comunitaria – 13. Medidas de prevención con el ejemplo del tabaquismo – 14. Posibilidades y limitaciones de la prevención clínica – 15. Prevención de riesgos en la protección de la salud del consumidor – 16. Aspectos económicos de la prevención y de la promoción de la salud – 17. Metas y política de la salud: ¿en el buen camino hacia una sociedad saludable? – Índice alfabético.