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NUEVAS TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Autor (es)

Editorial

Materia

S/ 315.00

Edicion:

2

/

2010

Paginas:

322

Isbn:

978-84-96709-41-6

La segunda edición de este libro contiene 907 referencias bibliográficas actuales, la mayoría procedente de revistas SCI, 50 tablas y 140 figuras. El libro describe de forma exhaustiva 20 tecnologías emergentes de preservación de alimentos detallando múltiples aplicaciones prácticas en el ámbito de la industria alimentaria.
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