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MATADEROS INDUSTRIALES TECNOLOGÍA Y FUNCIONAMIENTO

Autor (es)

Editorial

Materia

S/ 326.00

Edicion:

1

/

2001

Paginas:

235

Isbn:

978-84-200-0946-9

CONTENIDOS

El ganado y la industria cárnica – La Ley – Construcción, equipo y funcionamiento del matadero – Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas – B. Salud y enfermedad – Bienestar animal y manejo del ganado – Aturdimiento y sacrificio – Faenado de la canal – Cuidado y esterilización de las herramientas manuales – Salud y seguridad – Limpieza y desinfección.
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