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MANUAL DE QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTO

Autor (es)

Editorial

Materia

S/ 318.00

Edicion:

R

/

2019

Paginas:

446

Isbn:

978-84-200-1089-2

CONTENIDOS

Introducción – Azúcares – Polisacáridos – Lípidos – Proteínas – Pigmentos – Flavores – Vitaminas – Conservantes – Sustancias nocivas o indeseables – Minerales – Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas – Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda – Índice alfabético.
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