Acerca del libro – Prefacio – 1. Directrices para la planificación de dietas – 2. Dietas habituales – 3. Dietas con consistencia alterada – 4. Dietas líquidas y sus modificaciones – 5. Dietas para el control del peso – 6. Dietas en la diabetes – 7. Dietas con restricción en grasas – 8. Dietas con restricción en sodio – 9. Dietas en la enfermedad renal y hepática – 10. Dieta con modificaciones en fibra – 11. Otras dietas modificadas – 12. Asistencia en el comedor/Necesidades especiales – Apéndices – Referencias – Índice alfabético.