Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Todos los componentes de los alimentos son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función constituyente, pues forman parte muy importante de todo nuestro organismo, como por ejemplo, huesos y dientes dándoles rigidez. Nos dan la energía necesaria para nuestra vida. Forman parte de algunos tejidos blandos, como es el caso del fósforo que se encuentra en el cerebro. Nos ayudan a combatir enfermedades, etc. Nuestra alimentación debe ser variada. Hay que comer alimentos sanos y en la debida proporción. En este libro se estudian los componentes básicos de los alimentos y las funciones que realizan.