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LA CIENCIA DE LAS GOLOSINAS

Autor (es)

Editorial

Materia

S/ 167.00

Edicion:

R

/

2008

Paginas:

185

Isbn:

978-84-200-0964-3

CONTENIDOS

Introducción – Ciencia básica – Ingredientes – Emulgentes, colorantes y aromas – La fábrica de golosinas – 6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros – Productos que contienen azúcar en gránulos – Grageado – Toffees y caramelos blandos – Gomas, productos gelificados y regaliz – Goma de mascar – Productos aireados, espumas – Confitería sin azúcar – Pastillas o lozengues – Tabletas o comprimidos – Experimentos – El futuro.
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