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CONTENIDOS
Introducción – Ciencia básica – Ingredientes – Emulgentes, colorantes y aromas – La fábrica de golosinas – 6. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros – Productos que contienen azúcar en gránulos – Grageado – Toffees y caramelos blandos – Gomas, productos gelificados y regaliz – Goma de mascar – Productos aireados, espumas – Confitería sin azúcar – Pastillas o lozengues – Tabletas o comprimidos – Experimentos – El futuro.