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CLOSTRIDIUM BOTULINUM
Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

Autor (es)

Editorial

Materia

S/ 218.00

Edicion:

1

/

2005

Paginas:

277

Isbn:

978-84-200-1055-7

CONTENIDOS

Prefacio – Antecedentes – Los brotes epidemiológicos: causas y lecciones a aprender – Factores que afectan al crecimiento y a la supervivencia de Clostridium botulinum – El enfoque de la industria: el control de Clostridium botulinum – Acción y reacción de la industria – Métodos de estudio – El futuro – Glosario de términos – Referencias.
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